屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰－阿衡的探秘地圖

地圖上的美食星星－屏東美食大三角

　　充滿好奇心與聯想力的本能，讓人類自古以來就一直仰望星空，想像星星的故事。我們提起想像力的筆，揮灑宛如畫布的璀璨星空，連結一顆顆星點、串聯一條條亮線，然後交織成一幅幅美麗的星座圖案，讓夜晚更加熱鬧繽紛。抬頭仰望夏夜，我們可以在天頂附近找到三顆最明亮的星星「織女星、牛郎星、天津四」所排列成的三角形，這就是著名的「夏季大三角」。星空激起人類的好奇與想像，流傳了如牛郎與織女千年一會的傳說，每一個星座或圖案背後，都會有一個屬於自己的故事。

【夏季大三角星際圖】

　　並非只有星空，我們也能在地圖上找到故事。地圖上地名如星星羅列，道路則串聯起各地之間的聯繫，架構出星座般的美麗圖案。攤開地圖，我看見了現實世界的縮影，彷彿是對深邃星空的想像，每一個陌生的地名都是一顆閃耀的星星，都有屬於自己的風土民情與地方特色，正訴說著一段屬於自己的鄉土故事，等待我們去發掘探索。

　　描繪星空與地圖，皆是面對未知世界的投影，讓我們可以遨遊其上、探索其中。不僅星空，好奇心與想像力也能對照在地圖上，醞釀土地關懷，然後培養鄉土意識與旅行樂趣。宛如第一次連起星空「夏季大三角」的心情，初次發現「屏東美食大三角」的喜悅同樣能躍然於地圖上。

【屏東美食大三角Map】

　　比擬夏季大三角那三顆最明亮的星星，「潮洲冷熱冰、萬丹紅豆餅、萬巒豬腳」也可連結成為「屏東美食大三角」的明顯標記。雖然早已各別造訪，但在地圖上畫成大三角卻是偶然。某次到萬巒出差，順便在萬巒豬腳街吃豬腳，然後又去潮州吃冷熱冰、萬丹買紅豆餅。一口氣連訪三地，但往返車程居然不必花一小時，我才意識到原來它們關係緊鄰的地理位置。

　　「說起潮州就一定會想到冷熱冰，來到潮州也一定要去吃冷熱冰」，同樣的情形也適用萬丹紅豆餅及萬巒豬腳，這種根深蒂固的美食特色與印象聯想，加上彼此地緣關係接近，於是構成了台灣地圖上的「屏東美食大三角」。

屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰

【冷熱冰（正老牌）】

　　屏東縣潮州鎮圓環有兩家賣冷熱冰的冰店，一家是阿倫冰店，另為正老牌。這兩家冰店比鄰而居，似乎不怕互搶生意，大概是因為特來品嘗的人潮眾多，兩家店裡幾乎總能高朋滿座，反而還可以彼此消化客源，達到一種奇妙的競爭平衡。

【位於潮州圓環旁的潮州冷熱冰】

　　夏季大三角的三顆星星當中，織女星的亮度最亮，而潮州也是「屏東美食大三角」三個鄉鎮之中人口最多的地方。潮州地處屏東平原，是屏東縣內僅次於屏東市的第二大市街。潮州地名的由來為廣東省潮州府，顧名思義，開墾初期的移民大多來自廣東潮州，移民為了懷念故鄉，便取其祖籍地而命名為「潮州」庄。

【正老牌冷熱冰】

【阿倫冰店】

　　原本以台語稱「燒冷冰」的冷熱冰，取名富有創意，口味好吃又特別，價格還特別親民，經饕客口耳相傳，儼然成為最能代表屏東縣潮州鎮的鄉土特色。把芋頭、花生、湯圓、紅豆、圓仔、糯米粥等配料盛入盤中，然後再蓋上大量剉冰、淋上糖水，就是一碗道地的潮州冷熱冰。又冷又熱的創意，造就「外冷內溫，外Ｑ內軟」的特殊口味，尤其對包了甜餡的大湯圓和香嫩的芋頭來說，咬起來口感更好吃。

【冷熱冰食材（阿倫冰店）】

　　因為配料是熱的，所以吃冷熱冰時得依照秘訣，不可攪和，否則不僅吃不到冷熱冰的特色，還會造成剉冰融化太快而只能喝到糖水了。從盤緣用湯匙往下鑿，把埋在冰山下的配料挖出來，然後混著稍微融化的碎冰一起入口，此即為潮州冷熱冰的品嘗技巧。

【冷熱冰吃法（阿倫冰店）】

　　潮州冷熱冰據說起源於民國五十四～五十五年，那時店家只賣熱食甜品，然而屏東的夏天又熱又長，所以漸漸試著加入少許的冰，但人們卻認為「呷燒呷冷會壞肚子」，所以剛開始還沒人敢吃這種「一半燒一半冷」的吃法。後來因為吃起來口感特別，又沒有壞肚子的情況發生，所以才有越來越多人嘗試並逐漸聲名遠播，剉冰也越加越多，這就是潮州冷熱冰的由來。（待續）