目前分類:肉圓專題研究 (9)
- Dec 21 Sun 2014 10:15
台灣肉圓研究圖鑑@2014
- May 28 Wed 2014 14:30
台灣肉圓研究圖鑑@2013
- May 28 Wed 2014 12:23
台灣肉圓研究圖鑑@2012
- May 28 Wed 2014 08:53
台灣肉圓研究圖鑑@2011
- Dec 05 Wed 2012 16:05
台灣肉圓研究一週年,高雄肉圓特色專題(二)
高雄肉圓特色3:滷肉圓
台灣肉圓的烹調方法種類多樣、各具色彩,構成一幅令人眼花撩亂、目不暇給的肉圓地圖。台灣常見肉圓不外乎油炸、清蒸,而「滷肉圓」卻幾乎是聞所未聞的肉圓做法。位於建國三路上的「三塊厝肉圓嫂」便以這顆「滷肉圓」聞名,僅此一家、別無分號,為高雄在地特產的特色肉圓。
三塊厝肉圓嫂
- Dec 05 Wed 2012 15:45
台灣肉圓研究一週年,高雄肉圓特色專題(一)
由於家鄉在高雄,藉地利之便,五十餘顆台灣肉圓研究,高雄地方肉圓幾乎就占了總數的一半以上。《台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒》之中,對於高雄肉圓隻字未提,並非高雄沒有好吃肉圓,而是自尋訪以來,深感高雄特色肉圓的多樣化與獨特性,因此欲另撰篇文來介紹高雄特色肉圓,此為《台灣肉圓研究一週年,高雄肉圓特色專題》由來。
不敢說吃完了高雄所有的肉圓,本文所列肉圓特色,以曾親自尋訪品嘗的高雄肉圓為主並分門別類。所列出之六大高雄肉圓特色,主觀意識或許強烈,亦會有遺珠之憾。
- Sep 18 Tue 2012 09:28
台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(三)
阿璋肉圓 那些年我們一起吃的肉圓
彰化地區為台灣肉圓發跡處,相信是無庸置疑的。彰化肉圓的歷史可追溯到西元1898年濁水溪沿岸所發生的「戊戌大水災」,彰化地區災情嚴重,由於糧食缺乏,當地居民把番薯搗成粉加糖煮熟來充饑。爾後又發展出油炸的鹹味肉圓,並經過長期改良,加入豬肉、筍子等配料,成為現今名聞遐邇的彰化肉圓。
【阿璋肉圓】
- Sep 18 Tue 2012 09:16
台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(二)
南機場純手工自製自做正彰化肉圓 見證台灣小吃奇蹟時刻
「都市不知名的小巷弄內,不起眼的肉圓小攤子,大排長龍的人氣,這是台灣小吃的大奇蹟。可貴的是,這樣的奇蹟,在台灣很多小角落都看得到……」位於台北市南機場夜市街的熱門肉圓攤,讓我見證了這段文字所描述的光景。還記得飄著細雨的那一天,正逢南機場肉圓攤開始營業的那一刻,大排長龍的等待總算是值得了。
【南機場純手工自製自做正彰化肉圓】
- Sep 18 Tue 2012 08:56
台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(一)
從去年到今天一整年,從東山張肉丸開始到現在,不知不覺已經走訪各地吃了許多肉圓。台灣肉圓專題研究一週年到目前為止,剛好品嚐了全台各地共計50家肉圓。以一週年為間隔,趁此機會精選出台灣必吃肉圓13粒。然而因為家鄉在高雄,所以這13粒肉圓為非高雄市的外地肉圓。高雄肉圓將再另做專篇來介紹。肚子餓了嗎?那麼就先來畫「肉圓」充飢吧!
【台灣肉圓研究】
檜溪肉圓 七星級肉圓第一名