阿衡的探秘地圖

　　吃刨冰的時候發現一個趣事。

【縣府冷熱冰（桃園市）】

　　夏天將至，炎熱的陽光下，能來上一碗冰涼的刨冰，可會令人非常期待。現在滿街流行「自助式冰店」，就像自助餐，要什麼料就點選什麼料。計價方面，有秤重式：料多重就算多少錢；或限量式：在一碗的容量裡，要選一百種料都沒問題，只要五十塊。

　　讓刨冰料全部一字排開，紅豆、綠豆、花生、薏仁，芋圓、愛玉、粉圓、布丁、蒟蒻，以及原味原汁的綜合水果切塊，還有草莓醬、百香果醬、巧克力醬等淋醬類配料。但若想淋奶酪，則要再跟你多收五塊錢。

【大涼冰果店（雲林北港）】

　　選好料，把裝滿刨冰料的小碗拿給老闆倒入另一個大碗公，接著把大冰塊放上挫冰機。看著剉冰機轉呀轉的，把大冰塊削成雪花飛濺，碎冰灑入碗公覆滿在刨冰料上，所以刨冰又叫做剉冰，把冰剉碎著跟料一起吃。

　　碗公中，原是刨冰料堆積的五顏六色，但剉冰後彷彿變成夏季的白色積雲高高堆砌。老闆拿湯匙舀起糖水，淋上一圈，高疊的白色剉冰突然垮掉一角，變成糖褐色冰晶。接著老闆蓋上塑膠蓋，東擠西壓，把堆積雲壓成了白色層雲，縮在一個碗公的容量裡。碗中的剉冰也許能被壓成大冰塊，但已經清澈不再了。

【日喜粉圓豆花（台南東山）】

　　外帶刨冰回家，打開塑膠蓋子，準備鑿來大快朵頤一番。我忽然發現，白色剉冰的邊緣居然染起一片可愛桃紅，好似白畔刻上紅絲，像是有什麼鑽入了冰雪平原下面的隙縫裡。我覺得奇怪，刨冰料都蓋在碎冰下面，但白色的冰雪怎會沾上紅色呢？碎冰宛如白雲被染紅，在傍晚的地平線上才能看到。

【高雄阿婆冰（高雄鼓山）】

　　我忽然豁然開朗，原來這只是一個簡單的物理現象。碗中有淋草莓醬，但因為密度比重比其他刨冰料輕的關係，加上毛細現象，於是逐漸在「刨冰碗公系統」浮了上來，所以剉冰滲透草莓醬，雪白把紅色吸了上來，導致白雲染紅。這有趣的現象令人會心一笑，若碗中加的是百香果醬，那就會變成艷黃沾染白雲了。

　　半融半冰的狀態下，刨冰口感我覺得最棒。那冰涼可口的香甜，混合融冰一起滿口咀嚼，發出「卡滋卡滋」聲響，譜出刨冰奏鳴曲的樂章。夏天，要來了。

【大砲圓仔冰（彰化北斗）】