從去年到今天一整年,從東山張肉丸開始到現在,不知不覺已經走訪各地吃了許多肉圓。台灣肉圓專題研究一週年到目前為止,剛好品嚐了全台各地共計50家肉圓。以一週年為間隔,趁此機會精選出台灣必吃肉圓13粒。然而因為家鄉在高雄,所以這13粒肉圓為非高雄市的外地肉圓。高雄肉圓將再另做專篇來介紹。肚子餓了嗎?那麼就先來畫「肉圓」充飢吧!

 

肉圓研究ing

【台灣肉圓研究】

 


 

檜溪肉圓 七星級肉圓第一名

 

  桃園市檜溪肉圓創立於民國五十六年,至今已有45年歷史,來自彰化的林老闆承襲父親在彰化開業的家傳好手藝。店名源自於南崁溪支流大檜溪,其所流經的店址附近區域因此泛稱為檜溪。45年的經營,讓檜溪肉圓成為無人不知無人不曉、口耳相傳的在地好味道。

 

檜溪肉圓

【檜溪肉圓】

 

  雖屬彰化炸肉圓,檜溪肉圓吃起來卻相當軟嫩有彈性,幾乎透明的肉圓皮連內餡都可以看到。內餡絞肉中包有一顆小鵪鶉蛋為其特色,撕開肉圓,筍粒漂浮在醬汁上,口感如湯汁般滑順的醬汁冒著陣陣白煙熱氣,讓人有肉圓湯的錯覺,不論在味覺或視覺上都是非常有特色的肉圓。

 

檜溪肉圓(陶

賞味:2011.11.27

地點:桃園縣桃園市鎮撫街21

時間:09:00~19:00(賣完為止)

價錢:35元/粒

 


 

武廟肉圓 無名吃出有名堂

  

  人潮不絕於耳,武廟肉圓前總是大排長龍。位於台南市赤崁樓附近,武廟前的廟埕在30年前,據說曾經是小吃聚集的老街,永福路拓寬之後大部份小吃攤都搬走了,而由張老闆所經營的無名肉圓攤則在武廟口前落地生根,搖身一變成為台南著名的美食小吃。「呷好道相報」,民國九十七年無名肉圓攤也因此正名為武廟肉圓。

 

武廟肉圓

【武廟肉圓】

 

  武廟肉圓屬清蒸肉圓,肉圓皮是用再來米加番薯粉研磨混合,內餡則是紮實的胛心絞肉餡,搭配芥末醬油膏佐料,口感彈性十足、肉香味道濃郁令人齒頰留香。老闆對於肉圓製作的用心,隨著肉圓皮上的清晰指印,留下了街頭巷尾口耳相傳的好味道。

 

武廟肉圓(台南中西)

賞味:2011.12.24

地點:台南市中西區永福路二段225

時間:中午~賣完為止

價錢:50元/3粒(附免費柴魚清湯)

 


 

蹦康肉丸 在地人熱情的感動

 

  經由在地人介紹而知曉的蹦康肉丸,乃花蓮地區最知名的肉圓店。有趣的名稱源於劉老闆的店面開業在火車鐵道附近,要來吃肉圓時得經過鐵道橋下的函洞(山洞,台語音「蹦康」),蹦康肉丸因而得名。

 

  蹦康肉丸屬油炸肉圓,但厚實的肉圓皮軟嫩中帶有彈性,配合特製的調味醬汁滑潤順口。內餡並非一般常見的絞肉而為大赤肉塊,肉質鮮美咬勁十足,輔以大切片的筍干,吃起來可謂以豪邁大力來形容。吃完這粒肉圓,那滿滿的飽足感讓人充分感受到在地人的熱情。

 

蹦康肉

賞味:2011.10.10

地點:花蓮縣花蓮市莊敬路1號

時間:中午~22:00(賣完為止)

價錢:30元/粒

 


 

東山張肉丸 台灣肉圓研究的起跑點

 

  中興路旁一家不起眼的騎樓攤子掛著小小的招牌,張老闆及其子孫自民國五十年開始在此默默經營了50年,簡約的攤位擺設依然如昔。沒人知道張老闆如何懂得製作肉圓,但東山張肉丸卻緊緊抓住鄉民的胃口,因此逐漸打響知名度。東山肉圓與東山鴨頭、東山排骨酥並列台南市東山區的三大特色小吃。

 

東山張肉丸

【東山張肉丸】

 

  東山張肉丸屬油炸肉圓且為大火煎炸,但奇特的肉圓皮卻如清蒸肉圓般軟綿綿的,僅在外層帶著些許彈嫩。內餡則塞滿肉片,搭配偏甜的濃稠醬汁,與厚實的白色外皮一起吃起來口感非常紮實。此外,吃肉圓使用的木叉子則相當具有古早味,讓人遙想往昔開山立業的光景,果然最適合當作台灣肉圓研究的起點。

 

東山張肉丸(台南東山)

賞味:2011.8.9

地點:台南市東山區中興路91

時間:09:00~17:00(賣完為止)

價錢:40元/2粒(附免費清湯)

 

 

台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(二)

台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(三)

 

 

 

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