目前分類:肉圓專題研究 (9)

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#3@2014


60 肉圓、羊肉湯(嘉義竹崎)

嘉義竹崎‧肉圓、羊肉湯

店家地址:嘉義縣竹崎鄉中正路1

調理方式:油炸

建議搭配:羊肉湯

賞味日期:2014.5.24

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#7@2013 


53 新營正味肉丸 (台南新營)

台南新營‧新營正味肉丸

店家地址:台南市新營區中華路與民權路交叉口

調理方式:油炸

建議搭配:無

賞味日期:2013.2.3

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#28@2012 


25 圓和肉圓 (台中南屯)

台中南屯‧圓和肉圓

店家地址:台中市南屯區南屯一路72-1

調理方式:油炸/筍干、黑胡椒調味

建議搭配:無

賞味日期:2012.1.13

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#24@2011 


01 張肉圓 (台南東山)

台南東山‧張肉圓

店家地址:台南市東山區中興路91

調理方式:大火油炸

建議搭配:無

賞味日期:2011.8.9

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高雄肉圓特色3:滷肉圓

  台灣肉圓的烹調方法種類多樣、各具色彩,構成一幅令人眼花撩亂、目不暇給的肉圓地圖。台灣常見肉圓不外乎油炸、清蒸,而「滷肉圓」卻幾乎是聞所未聞的肉圓做法。位於建國三路上的「三塊厝肉圓嫂」便以這顆「滷肉圓」聞名,僅此一家、別無分號,為高雄在地特產的特色肉圓。

 

三塊厝肉圓嫂

 

三塊厝

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  由於家鄉在高雄,藉地利之便,五十餘顆台灣肉圓研究,高雄地方肉圓幾乎就占了總數的一半以上。《台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13》之中,對於高雄肉圓隻字未提,並非高雄沒有好吃肉圓,而是自尋訪以來,深感高雄特色肉圓的多樣化與獨特性,因此欲另撰篇文來介紹高雄特色肉圓,此為《台灣肉圓研究一週年,高雄肉圓特色專題》由來。

 

  不敢說吃完了高雄所有的肉圓,本文所列肉圓特色,以曾親自尋訪品嘗的高雄肉圓為主並分門別類。所列出之六大高雄肉圓特色,主觀意識或許強烈,亦會有遺珠之憾。

 

肉圓研究ing

 

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阿璋肉圓 那些年我們一起吃的肉圓

 

  彰化地區為台灣肉圓發跡處,相信是無庸置疑的。彰化肉圓的歷史可追溯到西元1898年濁水溪沿岸所發生的「戊戌大水災」,彰化地區災情嚴重,由於糧食缺乏,當地居民把番薯搗成粉加糖煮熟來充饑。爾後又發展出油炸的鹹味肉圓,並經過長期改良,加入豬肉、筍子等配料,成為現今名聞遐邇的彰化肉圓。

 

阿璋肉圓

【阿璋肉圓】

 

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南機場純手工自製自做正彰化肉圓 見證台灣小吃奇蹟時刻

  

  「都市不知名的小巷弄內,不起眼的肉圓小攤子,大排長龍的人氣,這是台灣小吃的大奇蹟。可貴的是,這樣的奇蹟,在台灣很多小角落都看得到……」位於台北市南機場夜市街的熱門肉圓攤,讓我見證了這段文字所描述的光景。還記得飄著細雨的那一天,正逢南機場肉圓攤開始營業的那一刻,大排長龍的等待總算是值得了。

 

純手工自製做正彰化肉圓

【南機場純手工自製自做正彰化肉圓】

 

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  從去年到今天一整年,從東山張肉丸開始到現在,不知不覺已經走訪各地吃了許多肉圓。台灣肉圓專題研究一週年到目前為止,剛好品嚐了全台各地共計50家肉圓。以一週年為間隔,趁此機會精選出台灣必吃肉圓13粒。然而因為家鄉在高雄,所以這13粒肉圓為非高雄市的外地肉圓。高雄肉圓將再另做專篇來介紹。肚子餓了嗎?那麼就先來畫「肉圓」充飢吧!

 

肉圓研究ing

【台灣肉圓研究】

 


 

檜溪肉圓 七星級肉圓第一名

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