阿衡的探秘地圖

　　利用吐司做蛋塔皮！準備食材：吐司5片、雞蛋3顆、鮮奶油75cc、砂糖2大匙、無鹽奶油少許。以上材料量依蛋塔製作數目而定，5片吐司表示要做5個蛋塔，其他材料則自行依比例調整用量。

【吐司皮蛋塔食材原料】

　　每個布丁碗內塗上無鹽奶油，預先準備。

【塗上奶油】

　　接者製作蛋塔皮。首先把吐司切邊，再用擀麵棍擀薄，用輕輕滾壓的力量，前後左右擀兩次即可。

【吐司切邊】

【擀薄吐司成皮】

　　利用適當大小的圓形金屬模具（我是用製作綠豆椪的模具），來製作底部的蛋塔皮。在擀薄的吐司皮中央用模具按壓，即能切割出圓形底皮，然後舖入布丁碗底部。圓形底皮直徑稍微比布丁碗底部大，剛好能形成蛋塔碗底構造。

【利用模具切割圓形底皮】

【圓形底皮】

【舖入碗底】

　　那麼側邊的蛋塔皮呢？可利用剩下的吐司皮，切成對稱兩半，然後以之前切割出的圓形邊為下方，貼上布丁碗當作側邊的蛋塔皮，再輕壓整型貼牢。注意，皮與皮接補部分不要留出縫隙，亦可重疊貼上，另外要小心吐司也不能弄破。各半成對剛好與底皮拼接填滿布丁碗，蛋塔皮就製作完成了。

【切成對稱兩半】

【拼接吐司製成蛋塔皮】

【蛋塔皮備製完成】

　　5個布丁碗都貼好蛋塔皮之後，就可以繼續做蛋液。把雞蛋打勻後，加入鮮奶油及砂糖全部一起攪拌均勻，然後把蛋液倒入貼好蛋塔皮的布丁碗中。

【製作蛋液】

【蛋液攪拌均勻】

【蛋液倒入碗中】

　　此時，烤箱已預熱180℃。把備妥材料的布丁碗放入烤箱烘焙，烤箱係數設定如下：160℃，15分鐘，上火。

【放入烤箱烘焙】

　　烤到碗中的蛋液膨起來即可，表示蛋液已烤熟，而以吐司製作的蛋塔皮則呈鬆脆口感。注意，吐司皮蛋塔不要烤得太熟，除了會喪失蛋塔內有層次的軟嫩香滑口感，吐司也可能會燒焦。

【吐司皮蛋塔出爐】

　　蛋塔（Egg Tart）是一種以蛋液為餡料的西式餡餅，Tart為餡料外露的（餡料密封的則稱為Pie）。在中世紀歐洲，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作出類似蛋塔的食品。西元1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會中，就有蛋塔的記載。

【蛋塔特寫】

　　出爐後靜置冷卻並脫模，吐司皮蛋塔即可上桌，趁熱吃或冷藏後享用皆宜。吐司皮蛋塔DIY，利用拼接技巧，船型蛋塔皮看起來具有花紋與設計感，這是在食譜中沒有教的地方。自行發掘的創意，讓Cooking更有樂趣。

【吐司皮蛋塔DIY】