東港位於東港溪之東岸,古稱「東津」,位置與西港(高雄市旗津區)、中港(高雄市林園區中芸港)相對,早在清朝時期就已航運繁盛,是南台灣經貿往來大陸東南沿海的重要港口。清乾隆二十九年(西元1764年)《重修鳳山縣志》記載:「東港在縣西南六十五里,面臨大海,港道甚深,可通巨艦,有商船到此裝米豆貨物。」

 

屏東東港鹽埔漁港-東港泊區風情

屏東東港鹽埔漁港-東港泊區風情

 

  今日大眾一般所認知的「東港」,是指位置在東港溪出海口南岸、行政區劃屬屏東縣東港鎮的漁港,其現代化整建在西元1960年完成,又配合漁業發展於1980年開始陸續增建碼頭、護岸、南防波堤、深水碼頭區、北岸突堤等設施。爾後,考量因東港溪南岸港區腹地受限,發展漸趨飽和,故選定位置在東港溪出海口北岸、行政區劃屬屏東縣新園鄉鹽埔村之海埔地,於1984年開始就地興建「鹽埔漁港」,陸續包含其他相關設施增建工程在2008年完工啟用。2014年,政府公告「東港鹽埔漁港區域」,合併東港、鹽埔成為同一座漁港的兩個泊區。

 

東港鹽埔漁港空照圖

東港鹽埔漁港空照圖

東港鹽埔漁港Map

東港鹽埔漁港Map

 

  省道台17線雙園大橋跨越高屏溪,從高雄市林園區來到屏東縣新園鄉,續行大鵬灣之前轉往東港溪海邊,進入繁榮的東港鎮,抵達東港鹽埔漁港「東港泊區」。早上八點,首先來到漁會大樓附近,從新建的立體停車場三樓可以展望東港泊區的港灣風景,然後就趕去生鮮魚市場卸貨碼頭報到,因為現在正巧是每年五、六月東港盛產「黑鮪魚」的季節啊!朝聖東港黑鮪魚拍賣漁市盛況。(2020年五月)

 

東港區漁會漁業大樓

東港區漁會漁業大樓

展望東港泊區港灣風景

展望東港泊區港灣風景

生鮮魚市場入口

生鮮魚市場入口

生鮮魚市場卸貨碼頭

生鮮魚市場卸貨碼頭

 


 

東港生鮮魚市場-黑鮪魚拍賣漁市

  東港鹽埔漁港的漁獲以鮪魚、旗魚、鯊魚、蝦類為大宗,其中鮪魚經濟價值最高,而「黑鮪魚」更是以東港三寶之首著名,一種跨洋性洄游魚類,體背黑色如墨,腹白肥碩圓潤,身型大如甕桶,尾段上下側有黃色齒鰭排列為其明顯特徵,是世界上最高級的生魚片食材之一,要價匪淺。黑鮪魚身長一般約在12.5公尺之間,重量100250公斤,而最大者更可超過4公尺長、500公斤重(編按:此重量應為古早坊間流傳下來的數字,而東港自西元1991年開始官方正式統計,最重黑鮪魚紀錄為在2019年捕獲的410公斤)。

 

東港黑鮪魚拍賣漁市

東港黑鮪魚拍賣漁市

東港黑鮪魚

東港黑鮪魚

東港黑鮪魚

東港黑鮪魚

 

  東港鹽埔漁港所捕獲黑鮪魚主要分布在西北太平洋之間,幼魚在日本近海出生後便展開洄游使命,先自日本近海橫越整個太平洋前往北美洲西岸,於該地長為成魚,然後從美洲西岸返回原出生地。每年四月至六月,黑鮪魚為了返回出生地交配,會隨著黑潮洄游至台灣海域附近,此時其肉質飽滿有彈性且油脂充實,故為盛產季節。

 

黑鮪魚之黑背

黑鮪魚之黑背

黑鮪魚之白腹

黑鮪魚之白腹

黑鮪魚之黃齒鰭

黑鮪魚之黃齒鰭

 

  滿地排列一尾一尾漂亮的黑鮪魚正閃閃發光,生鮮魚市場卸貨碼頭氣氛熱絡,表示今天返港的漁船是滿載而歸,黑鮪魚一上岸更引發人群聚攏,東港黑鮪魚拍賣漁市是我看過氣氛最嗨的漁市場,不論船家、魚販和買家都是眼睛發亮、滿臉笑意,因為他們眼前的黑鮪魚正是等待完成交易的「海中黑金」,每一條身價都在數十萬以上甚至百萬元,那代表漁民最具體的財富象徵,第一次朝聖黑鮪魚拍賣著實令人大開眼界、不虛此行。

 

黑鮪魚拍賣秤重

黑鮪魚拍賣秤重

比較小條的黑鮪魚

比較小條的黑鮪魚

 


 

東港鹽埔漁港-東港泊區

  參觀完東港泊區黑鮪魚拍賣盛況,繼續到旁邊的漁港碼頭走走,此刻正是漁船返港卸貨完畢終於可以好好休息的時間,碼頭泊滿大小各式漁船呈現港灣擁擠景象。屬於第一類漁港,不僅擁有南台灣最大的近海漁業規模,也是遠洋漁業重鎮,港內大小漁船超過1500艘,作業遍及全球三大洋,漁業資源非常豐富,加上又是台灣本島前往小琉球離島旅遊航線的主要港口,東港鹽埔漁港以台灣最富知名度的繁榮漁港之一而聞名。

 

東港泊區漁船

東港泊區漁船

東港泊區漁船

東港泊區漁船

東港泊區碼頭一景

東港泊區碼頭一景

東港泊區碼頭一景

東港泊區碼頭一景

東港泊區出海口堤防

東港泊區出海口堤防

 

  來到東港泊區另一邊的豐漁橋,欣賞後寮溪匯入港灣、民宅周圍泊滿漁船的風景,這裡擁有東港最具古早味的漁村景觀,可以體驗東港漁村獨有的質樸氣息。東港成立漁會組織最早可追溯至西元1903年(民國前八年)的「台灣海陸產業株式會社」,是全台灣發展漁會第二早的漁港(編按:彰化鹿港最早是在1902)。

 

豐漁橋看東港泊區

豐漁橋看東港泊區

東港泊滿漁船

東港泊滿漁船

 


 

東港漁港漁產品直銷中心(華僑市場)

  不僅漁港碼頭繁榮,觀光漁市「東港漁港漁產品直銷中心」亦有遊客流連忘返,座落東港渡船頭旁邊,佔地廣大、攤商眾多,提供各式各樣現撈的海鮮魚貨,不僅物美價廉且種類繁多。東港漁港漁產品直銷中心昔日稱作「華僑市場」,自西元1987年開始聚市迄今,因當時漁民常見外來客穿著整齊服裝很「阿莎力」在搶購魚貨,於是稱之為「華僑」。

 

東港漁港漁產品直銷中心(華僑市場)

東港漁港漁產品直銷中心(華僑市場)】

東港漁港漁產品直銷中心(華僑市場)

東港漁港漁產品直銷中心(華僑市場)】

華僑市場販賣漁獲

華僑市場販賣漁獲

華僑市場販賣魚蛋

華僑市場販賣魚蛋

華僑市場販賣烏魚子

華僑市場販賣烏魚子

華僑市場販賣雙糕潤

華僑市場販賣雙糕潤

 

  新鮮的海味及多元的海鮮料理與點心,在華僑市場均能買到「上鮮」的貨色,市場規劃有鮮魚區、生、熟食區、漁特產區、美食攤、代客料理餐廳等攤位,各種生猛海鮮及在地特產小吃如雙糕潤、魚蛋、旗魚黑輪等美食琳瑯滿目皆可任君挑選。接下來又到劉姥姥逛大觀園,我們繼續筆記認識各種魚類海產知識。

 

各階段成長期的鸚哥

各階段成長期的鸚哥

 

  來到東港華僑市場又見醒目吸睛的「鸚哥」,而且還是各階段成長期的鸚哥一起陳列,不禁令人喝彩!鸚哥魚為近海底棲性魚類,生態行為特殊,尤其性別會在成長過程中發生轉變,體色也會隨之變化。變性前的雌魚大多為灰褐色、紅色,等到成長至一定體型從雌變雄之後,此時雄魚體色以青色和綠色為主,色彩鮮艷俗稱青杉、青衣,肉質細嫩,特別適合清蒸和煮湯。

 

皮刀魚

皮刀魚

 

  「皮刀魚」扁平身體略呈三角形,就好像菜市場切豬肉的大菜刀,肉雖不多但緊實有彈性,味道非常鮮美,很適合乾煎、油炸、燒烤或清蒸。每年春末夏初為盛產期。

 

沒有被剝皮的那個魚

沒有被剝皮的那個魚

 

  又見「那個魚」不過沒有被剝皮。因為記不住名字所以被叫「那個」的「小鰭鐮齒魚」,一種狗母魚類,口大齒利,身體幾乎無鱗片,肉質柔軟透明,常用酥炸方式料理,吃起來外酥內軟。

 

泰國蝦

泰國蝦

代客料理鹽烤泰國蝦

代客料理鹽烤泰國蝦

 

  「泰國蝦」為一種常見的淡水養殖蝦類,除了體型較肥大還有一雙長長的藍色前臂為其特徵,肉質結實鮮甜有嚼勁,美味遠勝其他市場一般蝦類,常見菜色有燒酒蝦、鹽燒蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦以及蒜味蝦等。最簡單的方法可以從殼來辨別泰國蝦的好壞,新鮮的泰國蝦外殼是藍色或綠色,反之則偏黃色或紅色。

 

大沙公、大沙母、處女蟳

大沙公、大沙母、處女蟳

 

  「大沙公」指雄性菜蟳,「大沙母」為雌性紅蟳,「處女蟳」則是未授精的母幼蟳,以上皆為市場常見的「鋸緣青蟹」,體型碩大、螯腳粗壯,主要棲息在近岸、河口,或是鹽度較低的溫暖淺海,肉味鮮美獨特,產卵盛期在每年五月至七月,此時捕獲大沙母多含豐富美味的蟹黃,營養價值極高。

 

代客料理清蒸大沙母

代客料理清蒸大沙母

蟹黃豐富美味

蟹黃豐富美味

 


 

東港三寶:黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子

  說起東港特產,不能不提著名的「東港三寶」,在華僑市場當然也能看到。「櫻花蝦」體型小巧呈透明淡粉色有如櫻花瓣繽紛,全世界只有日本及台灣東港、枋寮海域才有出產,是相當珍貴的蝦類。產期為每年十一月至六月,其餘為禁捕期不得出海捕撈。櫻花蝦加蔥蒜油炸爆香後即可食用,是泡茶下酒最佳點心,也可佐用為炒飯、煎蛋的材料,或製作成櫻花蝦米乾貨。

 

東港三寶「櫻花蝦」

東港三寶「櫻花蝦」】

東港三寶「油魚子」

東港三寶「油魚子」】

 

  「油魚子」製作原理與工法和烏魚子相似,不過外形更大更厚,外觀特別。油魚是一種叫做「薔薇帶鰆魚」的深海魚類,台語稱「粗麟仔」,取其卵仿照烏魚子製作方式,經醃漬後再壓實晾乾而成,是東港才有的特產。切成薄片,加上蘋果或白蘿蔔片一同入口,口感香綿有嚼勁,一年四季皆可吃到。

 

華僑市場黑鮪魚生魚片攤位

華僑市場黑鮪魚生魚片攤位

華僑市場黑鮪魚生魚片攤位

華僑市場黑鮪魚生魚片攤位

黑鮪魚各部位圖解

黑鮪魚各部位圖解

黑鮪魚「金三角」部位

黑鮪魚「金三角」部位

黑鮪魚「金三角」部位

黑鮪魚「金三角」部位

 

  東港三寶之首「黑鮪魚」生魚片則是華僑市場人氣最高,專賣黑鮪魚的生魚片攤位林立,尤其在盛產黑鮪魚的季節,當天到港的黑鮪魚都有「身分證」,可證明是從拍賣碼頭直接新鮮入貨。黑鮪魚台語俗稱「烏甕串」,是鮪魚中的極品為「鮪魚之王」,肉質鮮美油脂豐厚富含營養,生魚片最上選材料。黑鮪魚全身部位皆生魚片高級品,其中「金三角」為頭鰓下到上腹之間的三角形部位,是最頂級黑鮪魚肉,少少一盤要價至少破千元,其腹肉色澤粉紅,油脂如雪花分佈,肉質鮮滑且香味濃郁,現切現吃,最新鮮的黑鮪魚生魚片料理令人再三回味。

 

東港三寶「黑鮪魚」金三角生魚片

東港三寶「黑鮪魚」金三角生魚片

黑鮪魚身分證

黑鮪魚身分證

 


 

東港鹽埔漁港-鹽埔泊區

 

華僑市場眺望東港大橋

華僑市場眺望東港大橋

華僑市場眺望鹽埔泊區方向

華僑市場眺望鹽埔泊區方向

 

  吃飽喝足登上華僑市場二樓眺望東港大橋地標,通過這座紅色拱橋來到東港溪出海口北岸抵達「鹽埔泊區」,港灣寬闊水深,除了近海漁船也能停泊大型遠洋漁船,不過這裡無卸貨碼頭和觀光漁市場,只純粹提供漁船停放,所以人潮相對比東港泊區少很多。鹽埔泊區的漁船返港後大多在東港泊區卸貨,再進來鹽埔泊區碼頭泊定。

 

東港鹽埔漁港-鹽埔泊區風情

東港鹽埔漁港-鹽埔泊區風情

鹽埔泊區漁船

鹽埔泊區漁船

鹽埔泊區出海口

鹽埔泊區出海口

從鹽埔泊區堤防看東港溪出海口風景

從鹽埔泊區堤防看東港溪出海口風景

遠眺小琉球方向

遠眺小琉球方向

 

  鹽埔泊區來到東港溪出海口堤防,藍天白雲大海一片港灣平靜,北方有高屏溪出海口、林園工業區、駱駝山,往西南方向可遠眺漂浮在海平面上的小琉球,忽起一陣海風吹拂,東港泊區及東港市鎮的繁華喧囂似乎只剩依稀,靜靜地在東港溪南岸與我隔水相望。

 

鹽埔泊區眺望東港溪南岸

鹽埔泊區眺望東港溪南岸

 

撰文:BMC 校稿:黑雞

 

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