大阪心齋橋《北極星》日本蛋包飯創始店 @ 阿衡的探秘地圖

　　蛋包飯是日本最受歡迎的代表性「洋食」之一，至於起源為何？其中較被公認的一種說法是發源在西元1925年大阪心齋橋「北極星」本店的前身，或許是全日本第一家蛋包飯餐館，也是日本蛋包飯的創始店。（2016年四月）

【北極星蛋包飯】

　　日式蛋包飯（オムライス）的傳統做法，將雞蛋汁打勻倒入平底鍋煎成薄薄的蛋皮，放入番茄醬雞肉炒飯，在用蛋皮把炒飯包起來然後盛盤，最後淋上番茄醬。金黃色的歐姆蛋搭配紅色的番茄醬汁，外觀不僅討喜，而且雞蛋和炒飯口味非常親民，基本上這樣的組合很少有不好吃的。

【北極星蛋包飯大阪心齋橋本店Map】

　　前往「北極星蛋包飯心齋橋本店」可搭地鐵到大阪難波站，店面就位在道頓堀地標「跑跑人」附近，依地圖指示不難找到。「オムライスの北極星心斎橋本店」地址：大阪市中央区西心斎橋2-7-27。

【大阪心齋橋道頓堀】

【跑跑人】

　　「北極星」前身為「パンヤの食堂」，西元1922年（大正十一年）在大阪汐見橋（現大阪市速浪區）一帶開始餐廳經營，後來遷址到現在的心齋橋本店，店面則是西元1950年（昭和二十五年）所建的純和風式建築，不僅有中庭還有日式包廂，在日本家屋中吃洋食別有一番趣味。如今，北極星蛋包飯在大阪地區已有十幾家分店，另外在京都祉園也設有分店了。

【北極星蛋包飯心齋橋本店】

【オムライス発祥の店】

【店內牆上名人來店紀念簽名】

【店內有日式中庭】

【也有提供日式包廂】

　　雖然叫做洋食（ようしょく）但卻都是真正的日本料理，它們受西方飲食影響，通常源自歐洲菜色，所以料理名字多為外語音譯並以片假名寫成，如「オムライス」名稱即為法文omelette與英文rice所組合。17世紀以後，日本幕府開始鎖國。來到19世紀鎖國政策告終，為了振興日本，明治天皇宣布明治維新，學習西方事物，而西方的飲食文化也成為其中一環。

【「北極星蛋包飯」菜單】

　　由於當時日本對西方菜餚資訊缺乏，加上要配合本土口味，初期是以改動西式食譜為主。由於西方菜價格高昂，一般百姓無法負擔，直到二戰之後西方食材普及，洋食開始逐漸被日本民眾接受，經過多年發展，洋食已有如蛋包飯等的獨有菜色，成為日本料理的專門分支。

【雞肉蛋包飯】

　　北極星菜單上列有各式蛋包飯，雞肉蛋包飯（チキンオムライス）一客780円，不僅是店內招牌，也是日式蛋包飯的創始菜色。在「パンヤの食堂」的年代，有一位常客因為胃不好，只能點歐姆蛋和白飯等口味清淡的食物吃。西元1925年的某一天，老闆北橋茂男先生為了鼓勵這位特別的顧客，於是設計出了一道歐姆蛋皮包覆雞肉炒飯的貼心料理，味道清新不膩而且吃起來柔軟順口。